Wijnweetjes en meer... / Wijn & Spijs PINOT GRIGIO

WIJN & SPIJS Pinot Grigio


Van het wijnhuis Ezimit Vino uit Macedonië hebben we een fantastische mooie Pinot Grigio in ons assortiment.
Misschien heb ik het al een keer verteld maar het kan geen kwaad om het nog een keer aan te halen… 

Macedonië is een land in Zuid Europa, mensen die Macedonië kennen, kennen het als hét land van de zon. Het is hier waar het mediterrane en het continentale klimaat elkaar ontmoeten samen met de wind die hier heerlijk waait maakt dat de wijn speciaal. Macedonië heeft een zeer oude en lange wijngeschiedenis.

Kun je meten of controleren hoeveel zon uren er zijn of hoeveel passie en tijd in een glas wijn is gestopt? Het antwoord is nee. Maar bij Ezimit Vino doen zij elke dag hun ‘stinkende best om dat karakter in de wijn terug te laten komen.
Ezimit Vino wijnen heeft een roemrijke historie, heeft zijn wegen bewandeld in de wijn en elke fles deelt de passie van Macedoniens rijke historie en tradities in het maken van wijn. 
Bij Ezimit Vino wordt jaarlijks 5.000.000 liter wijn geproduceerd. Ezimit Vino is daarmee een van de grootst wijnbedrijven in Macedonië. 400 Hectare aan eigen wijngaarden en bijna al hun wijnen worden geëxporteerd. Veel wijnen gaan naar de Kroatische markt. Het bedrijf Ezimit Vino bestaat sinds 1994 en er worden 30 verschillende soorten wijn gemaakt.

Veel barriques (de houten vaten waar de wijn in ligt) worden gemaakt door Sequin Moreau in Frankrijk. Hier komen kwalitatief zeer goede vaten vandaan. Dit geeft aan dat kosten nog moeite worden gespaard om een kwalitatief goed product te produceren.

        

 

 

 

 

 

 

Bij Ezimit Vino wijnen zijn veel populaire druivenrassen zoals bv. de Chardonnay en de  Merlot aangeplant. Maar ook Muscat Ottonel, Smederevka, Viognier, Vranec en uiteraard Pinot Grigio de druif die wij hier onder de aandacht willen brengen!
Pinot Grigio is dezelfde druivensoort als de Pinot Gris die weer veel voorkomt in Frankrijk en specifiek in de Elsas.
Het is met name aan Italië is het te danken dat deze druivensoort bij ons bekend is geworden. De Pinot Grigio is een druif die van nature flink wat suiker en relatief weinig zuren heeft. Afhankelijk van de aantal zonuren en weersomstandigheden wordt de Pinot Grigio vaak vroeg in het seizoen al geplukt om zoveel mogelijk de rotting -waar deze druif zeer gevoelig voor is- tegen te gaan. Door dat ze vroeg geplukt worden zijn ze vaak wat zuurder. In Frankrijk daar in tegen worden ze juist laat in het seizoen geplukt en je merkt dan ook dat hier de wijnen juist zoeter zijn.

De Pinot Grigio uit Macedonie is een mooie wijn waar je in de verte een zoetje proeft en de zuren iets meer naar de voorgrond treed. Dit heeft tot gevolg dat het een heerlijke mooie en frisdroge wijn is die Ezimit Vino gemaakt heeft. Deze wijn combineert zeer mooie met bij voorbeeld witlof (zie onderstaand recept) maar zeker straks ook weer met de asperges. Probeer het maar eens!

WITLOF met GARNALENSALADE, voorgerecht of hapje voor 4 personen

Benodigdheden:
2 grote struiken witlof
3 eetlepels mayonaise
2 theelepels Japanse sojasaus
gemalen gedroogde chilipeper
1 theelepel citroensap
1 kleine harde appel (Granny Smith)
100 g Hollandse garnalen
2 eetlepels verse bieslook, fijn geknipt

Bereidingstijd ca 10 minuten

Bereiden

1.      Haal van elke struik 8 mooie blaadjes. Was ze, dep ze droog en verdeelze over 4 borden.
2.      Meng in een kom de mayonaise en de sojasaus. Breng op smaak met chilipeper en citroensap.
3.      Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in zo klein mogelijke blkojes.
         Meng appel, garnalen en bieslook door de saus

4.      Vul de blaadjes witlof met de salade en serveer er naast de heerlijke Pinot Grigio een stokbroodje bij.

Eet smakelijk! Wij zeggen proost!